らぅめん訪麺録
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2010/04/11(日)　らーめん工房 龍

◆種類：ラーメン

◆ 脂 ：とろとろ　

◆濃さ：濃厚

◆ 麺 ：中細麺／ストレート


たまに大好きなラーメンを食べて舌をリセットしたくなります。
７月に一度来てますが・・・臨時休業であえなく撃沈・・・・・
以来・・・ことある度に（龍・・・龍・・・龍を喰いてぇ・・・）と心の奥底で欲し続けていました。
１３時半過ぎに訪麺。　待ちなしですんなりカウンター席へ。
しかし、ラーメンを注文して出来上がるまでに待ちが３組５人へ。　良かった〜。
厨房では相変わらず丁寧な仕事っぷり。
丁寧に麺をほぐし、丁寧に茹で鍋へ投入、平笊で丁寧に麺上げし、丁寧に湯切り。
ちょっと時間がかかっても気持ちの良い仕事っぷりで満足満足。




う〜ん・・・芳しい豚骨の香り。
いつもより若干粘度が低めですが、鹿児島産豚の頭の骨を炊き上げた力強くトロンとした灰褐色の豚骨スープは、口当たりは滑らかなものの、グイグイとどこまでも旨味が突き上げてきます。　濃厚なのにキレのある美味さ。
ベタベタ感はなく、すっきりとした上質な脂の旨味があり、濃厚なコクを纏っていますが、これだけ濃厚に炊かれているのに髄のザラザラ感もなく、骨髄も溜まっておらず、胃のもたれもほとんどありません。　
いつもながらのこの美味さ・・・たまりません。。。

中細のストレート麺は丁寧に茹でられているので、アルデンテで弾力があって美味しい。
そしてチャーシュー。　バラですが肉の質感はしっかりで、脂の部分はトロトロ。　濃いめの味付けもスープとのバランスは良くめっちゃ美味しい。
ここのチャーシューの大ファンです。
ここだけで仕上げるなら、「チャーシュー麺大盛」を食べるのが一番だと思う。
あ〜〜〜また食べたくなってきた。。。


●　らーめん工房 龍
■好み度：★★★★★★★★★☆
（�”毀�／�Ｉ當漫伸ズ０貶癲伸Щ蘗�／��激旨！／��至高）
■所在地：北九州市八幡西区三ケ森２−３−２８ 【ＭＡＰ】
■営　業：11:30〜14:30頃 （売り切れ次第終了）
■店休日：水曜日・第２木曜日
■値　段：520円（ラーメン）
■電　話：093-612-8868
■駐車場：10台



2010/04/11(日) 19:20 | ラーメン【北九州エリア】 | トラックバック：(0) | コメント：(5) | ＴＯＰ↑
2010/04/09(金)　福岡軒

◆種類：ラーメン

◆ 脂 ：少なめ

◆濃さ：割とあっさり

◆ 麺 ：中細麺／ストレート


暖簾が出てなければ空家かと思うような外観。
アルミサッシの４枚引き戸がレトロ感を醸し出してます。
昼時をちょっと過ぎた時間帯で先客ゼロ。
ちとハズしたかなぁ・・・・・と思いつつラーメンを注文。




デフォで胡椒が振ってあり、煮卵とモヤシが乗る昔ながらのスタイル。
軽い口当たりですが一瞬間をおいて一気に口に広がるとクセのある甘味がそのまま最後まで引きずってしまいます。
ダラーンと甘さが広がりっぱなしのようなスープですが、デフォで振ってある胡椒を混ぜると味が引き締まってまとまり感が出ました。
それにしても・・・甘いなぁ〜。　重たい甘味ではないんですが、最初から最後まで甘いスープ。
胡椒で最後まで食べきれる感じ。

麺は中細ストレート。　見かけはテロンとてますが噛むとなかなかしっかり。
チャーシューは臭みなく味付けもなし。　肉質も肉の味もしっかりしていて美味しい。




余談ですが・・・
ラーメン食べ始めてすぐに、女将さんが僕に向って・・・・・
「あの・・・ちょっと出前行ってきていいですか？」と・・・
「ヨカですよ」と答えつつ・・・・・見ず知らずの客一人を残していいんかいな・・・・・と思ってしまいました。
悪い奴だったら、お金とって出てっちゃうぞ〜〜〜・・・・・・って・・・すぐ近くに警察署があるし、心理的に安心してるのかなぁ。
とにかく・・・ちょっとビックリでした。（笑）


●　福岡軒
■好み度：★★★★☆☆☆☆☆☆
（�”毀�／�Ｉ當漫伸ズ０貶癲伸Щ蘗�／��激旨！／��至高）
■所在地：北九州市八幡西区光明１−８−５ 【ＭＡＰ】
■営　業：11:00〜19:00
■店休日：日曜日・祝日
■値　段：450円（ラーメン）
■電　話：093-601-5272
■駐車場：3台ほど



2010/04/09(金) 18:52 | ラーメン【北九州エリア】 | トラックバック：(0) | コメント：(5) | ＴＯＰ↑
2010/04/07(水)　朱雀ラーメン

◆種類：ラーメン

◆ 脂 ：ふつう　

◆濃さ：割とあっさり

◆ 麺 ：中細麺／ストレート


昭和６０年創業の無化調店。
店の佇まいといい、白い割烹着のおばちゃん達といい・・・・・こういう店ってなんか落ち着きます。
店を入るとカウンターのみですが、横の出入り口の奥には座敷席があります。
チャンポンや味噌ラーメンも良く出ていましたが、ここはデフォのラーメンを注文。




スープは軽い白濁で優しい表情。
シンプルで素朴な丸みのある味わい。　昔ながらの優しいラーメン。
口当たりあっさりで奥のほうでやんわりとコクが感じられます。
ただ、おばちゃんの湯切りが甘く、スープが薄められてて勿体無い。
滋味というには一歩足りない感じ

麺は中細ストレート。　つるっとしてスープの吸いも良いが、ちょっとコシが弱い感じ。
チャーシューは厚切りでしっかりとした肉質と噛み応え。　味付けは濃いめ。


●　朱雀ラーメン
■好み度：★★★★★☆☆☆☆☆
（�”毀�／�Ｉ當漫伸ズ０貶癲伸Щ蘗�／��激旨！／��至高）
■所在地：北九州市八幡西区割子川１−３−５ 【ＭＡＰ】
■営　業：11:00〜20:00（月曜早く閉まる場合あり）
■店休日：火曜日
■値　段：500円（ラーメン）
■電　話：093-641-6634
■駐車場：11台（店の右斜め４台・横１台・裏側６台）


2010/04/07(水) 21:59 | ラーメン【北九州エリア】 | トラックバック：(0) | コメント：(2) | ＴＯＰ↑
2010/03/17(水)　来来亭 《小倉南徳吉店》

◆種類：葱ラーメン
　　　　（1日30食限定）

◆脂　：かなり多め

◆濃さ：こってり

◆麺　：細麺／ストレート


前回の小田部店が好印象だったことと、九条葱の美味さに惚れてしまったことで、近い内に「葱ラーメン」を・・・と考えていたのですが・・・
なかなか機会に恵まれず延び延びになっていましたが、やっと訪麺出来ました。
今回は小倉南徳吉店へ。
オープンして１年半経ちますが、次々と客が入ってきて回転も良く、結構街外れの立地にも関わらずすっかり定着しているようです。
今回は背脂だけ多めにして限定の「葱ラーメン」を注文。
850円とちょっと高めですが、九条葱タップリと天然の葱油を使ったものとのことで納得。




う〜ん・・・この葱山・・・・・ステキ♪
一般的に云う葱臭さはほとんど無く、醤油の香りとほんのりとした上品な葱の香りがします。
まずはスープだけ。　鶏がらと醤油の風味がクンッと鼻に抜ける味わいに背脂で甘味とコクが増したどっしりしたスープを一味がピリッと締めていてしつこさを感じず、小田部店の印象とほぼ同じ。
軽く混ぜ、葱と麺を一緒に食べると・・・フレッシュな九条葱の甘く優しい風味で上品さとキレを加わり味わいと風味がグンと良くなります。
スープに浸かっていない部分は葱のシャクシャクとした新鮮な食感、スープに浸っている部分はシャクシャク感は薄れるもののスープと馴染んで甘味が増してとても美味しい。
益々惚れた。。。
ただ・・・後味に葱の風味と一緒に化調感が残るのがちょっと残念。

麺はプリッとした食感。　スープの吸いもよく馴染んで味も良い。
チャーシューはもっちりとしていて甘い感じでスープとも馴染んで美味しい。


●　来来亭 《小倉南徳吉店》 【 http://www.rairaitei.co.jp/ 】
■好み度：★★★★★★★★☆☆
（�”毀�／�Ｉ當漫伸ズ０貶癲伸Щ蘗�／��激旨！／��至高）
■所在地：北九州市小倉南区徳吉西３−１−３４ 【ＭＡＰ】
■営　業：11：00〜24：00
■店休日：年中無休
■値　段：850円（葱ラーメン）
■替　玉：なし
■電　話：093-452-0080
■駐車場：20台ほど



2010/03/17(水) 23:46 | ラーメン【北九州エリア】 | トラックバック：(0) | コメント：(2) | ＴＯＰ↑
2009/09/13(日)　十割亭

◆種類：十割豚骨ラーメン

◆脂　：多め

◆濃さ：こってり

◆麺　：中細麺／ストレート


宿題店ではあったのですが、なかなか機会に恵まれなかった『ぎょらん亭』出身の店です。
今回も・・・・・本当は、あるぎょらん亭の支店に行くつもりだったんですが、『ぎょらん亭』と名の付く店ではスープは全て本店供給という情報を掴みましたので、「出身店」へ変更してやってきました。
「出身店」は数店訪麺済みですが、どれも美味しかったので楽しみですが・・・
本店も暫く食べてないので食べに行かないとなぁ・・・




うんうん・・・まさしく『ぎょらん亭』。
さっそく一口・・・
やや化調感があるものの、『ぎょらん亭』よりややライトなコックリマイルドテイスト。
若干骨っぽいものの、しっかり豚骨出汁がきいたコクのあるミルキースープ。
やっぱり『ぎょらん亭』系は安心です。

麺は小麦感がありもちもち。　スープの絡みも良く美味しい。
チャーシューもデカくてしっとり肉厚。　ほんのり甘い味付けがスープと良く合って美味しい。

ここも本家同様、平日の１３時までは「ごはん無料」になっているので、財布に優しいです。

後口は若干悪いが、喉はあまり渇きません。


●　十割亭
■好み度：★★★★★★★☆☆☆
（�”毀�／�Ｉ當漫伸ズ０貶癲伸Щ蘗�／��激旨！／��至高）
■所在地：北九州市小倉南区湯川１−９−８
■営　業：<水〜日> 11：30〜14：30 ／ 17：30〜20：30（OS 20：15）
　　　　　<月曜日> 11：30〜14：30
■店休日：火曜日
■値　段：550円
■替　玉：100円
■電　話：093-941-2218
■駐車場：8台ほど



2009/09/13(日) 22:42 | ラーメン【北九州エリア】 | トラックバック：(0) | コメント：(6) | ＴＯＰ↑
2009/09/11(金)　久留米ラーメン専門店 圭順

◆種類：ラーメン（とんこつ）

◆脂　：多め

◆濃さ：濃いめ

◆麺　：中太麺／ストレート


北九州市では珍しくない久留米ラーメンの店です。
唐津の『一竜軒』の味に惚れ、『一竜軒』の味を目指し、独学で開業されてされたようです。
門司も遠いのですが、唐津よりは近いので、『一竜軒』に近い味が楽しめるのなら嬉しいのですが・・・
メニュー構成もラーメン、チャーシュー麺、おにぎり、ごはんとうシンプルな構成で勝負していて、楽しみです。




ビジュアルは『一竜軒』とほぼ同じ。
味のほうのも『一竜軒』テイストで、ほんのり獣臭が漂う、豚骨を全面に押し出したスープで、脂っ気は強いものの、サラッとした軽さの中に芯のある旨味とコクが存在していて、髄の量も多く骨っぽい口当たりですが、スルスルとスープが飲めてしまいます。
元ダレとのバランスも悪くないと思いますが、『一竜軒』とは違う独特なものもありますが・・・もうひとつ何かが・・・
他のブロガーさん方からの評価は結構が高いんですが・・・妙に化調感が強いのが気になります。　この日だけかなぁ〜・・・

麺はプリプリモチモチ。　食感良く、スープの絡みもいいと思います。
チャーシューは薄いモモスライス。　ちょっと寂しい気もしますが、スープとの相性はいいと思います。

ご主人はかなり探究心が有り、いろいろと試行錯誤されている様で、オープンから随分と味が良くなったという意見が多く見られますので、しばらくして再訪したいと思います。

後口は若干悪いが、喉はあまり渇きません。


●　久留米ラーメン専門店 圭順
■好み度：★★★★★★☆☆☆☆
（�”毀�／�Ｉ當漫伸ズ０貶癲伸Щ蘗�／��激旨！／��至高）
■所在地：北九州市門司区黄金町１０−２５
■営　業：<平　日> 11：30〜15：00 ／ 18：00〜21：00 （スープ終了まで）
　　　　　<土日祝> 11：30〜21：00 （スープ終了まで）
■店休日：水曜日
■値　段：500円（大盛：550円）
■替　玉：なし
■電　話：093-371-0113
■駐車場：2台



2009/09/11(金) 20:05 | ラーメン【北九州エリア】 | トラックバック：(0) | コメント：(6) | ＴＯＰ↑
2009/09/07(月)　花一

◆種類：花一ラーメン（とんこつ）

◆脂　：多め

◆濃さ：こってり

◆麺　：中細麺／ストレート


割と新しい店。
ココは遠賀の名店『がんこもんラーメン』の出身の店。
店名こそ違いますが、暖簾といい、メニューといい・・・ほとんど一緒です。
もちろん、中細麺が「花一ラーメン」、極細麺が「長浜ラーメン」。　スープは一緒。

「いらっしゃいませ〜！　花一は中細麺、長浜は極細麺になります。　スープは同じです。」
と客が来るたび説明。　面倒臭さそうだ・・・

極細が好みですが、ここは店名が付いている「花一ラーメン」を注文。




色は『がんこもん』と似てますが・・・
テロっとしたスープの表面は、しっかり脂が乳化した感を与えてくれますが・・・迫力というか・・・力強さが感じられない。。。
味も、脂はしっかり乳化し、かなりの骨っぽさがあるものですが、『がんこもん』と比べると、かなりライトな仕上がり。
とろみがのあるマイルドなスープだが、微かにビター感があります。
『がんこもん』の濃さと比べると落ちますが、その分食べ易くなっていると思いますが・・・
なんか・・・いまひとつ・・・です。
たまたまこの日のスープが・・・ならいいんですが・・・

麺はコリッとした食感で、小麦感もあり、スープの絡みも良い感じ。
チャーシューはバラですが、温まりきっておらず、脂の部分が柔らかくなりきってなかった。　ちょっと残念。

後口は若干悪いが、喉はあまり渇きません。


●　花一
■好み度：★★★★★☆☆☆☆☆
（�”毀�／�Ｉ當漫伸ズ０貶癲伸Щ蘗�／��激旨！／��至高）
■所在地：北九州市八幡東区西本町４−３−１４
■営　業：11：00〜21：00
■店休日：火曜日
■値　段：550円（1.5盛：680円／特大（2玉）：700円）※花一・長浜同額
■替　玉：100円（半替玉：50円／1.5替玉：150円）※中細・極細麺同額
■電　話：093-671-1300
■駐車場：なし（周辺に100P有）



2009/09/07(月) 21:45 | ラーメン【北九州エリア】 | トラックバック：(0) | コメント：(3) | ＴＯＰ↑
2009/09/05(土)　八福

◆種類：ラーメン

◆脂　：ふつう

◆濃さ：あっさり

◆麺　：中細麺／ストレート


こちらも長らく宿題店でした。
しかも、『マルケン』とセット（食べ比べるため）でなければならなかったため、やっと訪麺。
濃厚が多い北九州地区のラーメンですが・・・・・、『マルケン』同様、昭和的滋味哀愁系の実力は発揮してくれるのでしょうか。




若戸大橋の袂に位置し、工場地帯の下町的な場所にあります。
店内は１２時少し前というのにカウンター１席を残して満席。　滑り込みセーフ。
ここはチャンポン（蒸し麺）も有名ですが、ラーメンを注文。
以後、どんどん客がやってきますが、４人ほどのおばちゃん達がテキパキと動いて、行列寸前で客を次々と捌く姿に感心しながら待ちます。




デフォで胡椒が投入され、具が若干違いますが、『マルケン』の表情に似ています。
ふわりと豚骨が香り、透明度を残す淡く白濁した素朴なスープ。　元ダレを小ぶりのヤカンから目分量でドバっと入れたにも関わらず、塩加減は程良い。
じわっと旨味が膨らむものの、後に残る化調感と今ひとつ出汁が弱い・・・
評判は良いので、今日はたまたま・・・なのか・・・
それとも・・・ここはチャンポンがメインなのか・・・

麺はしっかり。　スープとの絡みも良くてなかなか。
チャーシューはバラの薄切りですが、スープに合う程好い脂感と肉の厚さ。

後味は若干悪いが、喉はあまり渇きません。


●　八福
■好み度：★★★★★☆☆☆☆☆
（�”毀�／�Ｉ當漫伸ズ０貶癲伸Щ蘗�／��激旨！／��至高）
■所在地：北九州市戸畑区銀座２−１−１８
■営　業：10：30〜19：30
■店休日：日曜・祝日
■値　段：350円（ラーメン）
■電　話：093-871-4096
■駐車場：5台ほど（少し離れた場所）



2009/09/05(土) 19:45 | ラーメン【北九州エリア】 | トラックバック：(0) | コメント：(6) | ＴＯＰ↑
2009/09/03(木)　マルケンラーメン

◆種類：ラーメン（とんこつ）

◆脂　：ふつう

◆濃さ：ふつう

◆麺　：中太麺／ストレート


長年の宿題店。
ホント・・・長かった。。。
昭和のまま時間が止まったまま・・・と思わせるこの佇まい。
周りは、以前は賑わっていたのであろうと思わせる商店街の跡。　今は錆付いたシャッターが降りたまま・・・
その中にぽつんと赤暖簾をなびかせて営業しています。
店に入ると、「いらはぁい♪　いらはぁ〜い♪」と何故かネクタイにエプロン（真夏の酷暑の時期は除きます）をした喫茶店のマスター風な御主人が大きな声でゴキゲンに出迎えてくれます。
店内も外見同様昭和レトロですが、食器や調味料類など、全てキレイに整理整頓清掃されていて清潔感があって気持ち良い。
カウンター席に座り、ラーメンを注文。　
そして・・・価格も時が止まったまま・・・ラーメン350円・・・
このご時世・・・大丈夫なのだろうか・・・
しかし・・・御主人・・・ゴキゲン鼻歌まじりでラーメンを作ってます。。。
何から何まで昭和で時間が止まったまま・・・ゆったりした居心地の良い空間と時間。




ハイ。　ラーメンです。
以前はデフォで胡椒が振られていたようですが、かなりの方が胡椒抜きで注文されるということで、現在は胡椒抜きになったようです。
見た目は素朴なあっさり風ですが、表面にはラードの膜が薄っすら張っています。　その膜のお陰でスープは熱々です。
スープを飲んだ瞬間はクセがなくあっさりしてますが、しっかりとした出汁の旨味がグイっと頭をもたげ、味わい深いコクに変わります。
濃厚スープではありませんが、若干髄も出ています。
なんとなく・・・『黒門』のベクトルに近い気がします。
ちょっと化調感がありますが、クセのない、ぽったりとした味わいの昭和的滋味哀愁の一杯です。

麺はしっかりしていますが、後半ダレ気味。
チャーシューはロース。　若干パサつくがしっかりとした肉質でこの手のスープに合っていると思います。

食べている間に常連さんが２組来れれて、御主人、おかみさんと掛け合い漫才のような会話をされていて、これまた昭和的な雰囲気タップリでした。

会計時も名物となっている言葉があり・・・・

「ハイ♪　ラーメン一杯ね〜♪　350万円♪」
500円渡すと・・・「500万円から150万円お返し〜♪　バサ〜ッ♪」

・・・とこんな会話が繰り広げられます。（笑）

後口は若干悪いが、喉はあまり渇きません。


●　マルケンラーメン
■好み度：★★★★★★★★☆☆
（�”毀�／�Ｉ當漫伸ズ０貶癲伸Щ蘗�／��激旨！／��至高）
■所在地：北九州市若松区宮丸１−４−３
■営　業：11：00〜19：00
■店休日：第１・第３の日曜日と月曜日
■値　段：350円（大盛：400円）
■替　玉：なし
■電　話：093-771-4977
■駐車場：3台ほど（店の裏手）



2009/09/03(木) 19:14 | ラーメン【北九州エリア】 | トラックバック：(0) | コメント：(6) | ＴＯＰ↑
2009/07/15(水)　ラーメン専門店 康州

◆種類：ラーメン（醤油とんこつ）

◆脂　：ふつう

◆濃さ：ふつう

◆麺　：中細麺／ややちぢれ


１０年以上振りの訪麺です。
以前はよく店名を聞いたのですが・・・最近はとんと聞かなくなってしまいました。
『東龍軒』出身で、中間市といえば『康州』だったのですが・・・
醤油に拘っていて、なかなか手に入らないものを使用しています。
しかし・・・正直味の記憶があまりありません。。。

見た目から何だか力がない。
実際もミルキーで薄めの出汁。
醤油が全体を引き締め、フォローしてはいるが、物足りない感じは否めない。　もう少し豚骨の出汁が欲しいところ。
トッピングのもやしはシャキシャキと食感良いが、余計にスープが薄く感じてしまう。
化調感も強い。
昔はもう少しコクがあったと思ったんだけど・・・

麺は秀逸。　プリプリツルツルモッチリ。　かなり好み。
チャーシューは、しっとりしっかり。　余計な味付けはなく、肉の味がしっかりしていて美味しい。

後味は悪く、喉も渇きます。


【 九州豚骨ラーメン 東龍軒 】⇒ http://www.ramen-takao.co.jp/


●　ラーメン専門店 康州
■好み度：★★★★★☆☆☆☆☆
（�”毀�／�Ｉ當漫伸ズ０貶癲伸Щ蘗�／��激旨！／��至高）
■所在地：福岡県中間市東中間１丁目３−７
■営　業：11：00〜20：00（麺が無くなり次第終了）
■店休日：火曜日
■値　段：550円（中盛1.5玉：650円／大盛2玉：750円）
■替　玉：なし
■電　話：093-244-9533
■駐車場：たくさん（中間Ｋタウン共用）




2009/07/15(水) 20:30 | ラーメン【北九州エリア】 | トラックバック：(0) | コメント：(3) | ＴＯＰ↑
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